Um diese Frühlingshafte Suppe geht es. 🙂
Wenn ihr wissen sollt wie’s geht schaut euch das Rezept in Fotos an:

Das braucht ihr für 4 Personen:
2 kl. Zucchini (etw 400g)
250 ml Kokosmilch (ungesüßt)
300 ml Gemüsebrühe
100 gr Schafskäse
1 Bund Schnittlauch
Etwas Zitronengras, Sal & pfeffer

Zucchini klein schneiden und in Topf mit etwas Öl andünsten.

Gemüsebrühe anrühren und in den Topf gießen.

Kokosmilch dazu, aufkochen lassen und für 6 min. köcheln lassen.

Schafskäse in Würfel schneiden und in die Suppe geben.

Schnittlauch schneiden und hinzugeben, mit Zitronengras, Salz & pfeffer abschmecken und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fertig!

Bei mir zu hause ist übrigens leider das Internet (und Telefon) ausgefallen, weshalb ich mich gerade von der FH aus melde, am Wochenende wird das nicht möglich sein.
Ihr werdet die nächsten Tage also nicht von mir hören, aber seid euch sicher ich werde jeden Tag toben und auf Vodafone schminpfend in der Bude rumstampfen!
Die schaffen es nämlich nicht früher als bis Dienstag/Mittwoch das Problem zu beheben geschweige denn mir eine andere Möglichkeit zu geben Internet zu nutzen. Saftladen.