Am Wochenende in Düsseldorf gab es Pistazien-Eis, das mir richtig Lust gemacht hat auch mal etwas mit Pistazien zu backen! Gesagt, getan, hier ist das Ergebnis! Pistazien-Cupcakes mit Schoko-Frosting. Ich muss sagen die Mischung passt richtig gut und es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich mit Pistazien gebacken habe! Zerkleinert habe ich die Pistazien übrigens mit dem Multizerhäcksler, den es aktuell bei Tchibo gibt! 🙂
Rezept:
1.Alle Zutaten, insbesondere die Butter, auf Zimmertemperatur bringen. Backofen auf 180° C vorheizen und Muffinförmchen/-blech vorbereiten.
2. Die weiche Butter mit der Hälfte des Puderzuckers cremig schlagen (Handrührgerät). Die Eier trennen. Eigelbe zur Buttermischung geben und unterrühren.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den restlichen Puderzucker Stück für Stück unterrühren.
4. Gemahlene oder zumindest zerkleinerte Pistazien mit dem Mehl mischen und unter die Buttermischung geben. Anschließend den Eischnee unterrühren, bis ein Teig entsteht.
5. Teig in Förmchen füllen und 25-30 min backen.
Wichtig: die Muffins komplett aufkühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird! Wie man das Frosting herstellt habe hier bereits beschrieben.
Die haben wirklich sehr lecker geschmeckt 🙂
Wow sehen die lecker aus 🙂
Liebe Grüße Kathi
Wow. Sieht super aus!
Pistazien find ich auch fantastisch, v.a. als Eis! 😀
Ich bin ja auch Fan von Pistazieneis, sollte die Muffins also auch mal ausprobieren 🙂
Pistazien & Schokolade – das ist zu verführerisch, das muss ausprobiert werden!
♥Looona Lou
Die Cupcakes sehen aus wie gemalt 🙂
Wo hast du die hübschen Förmchen her, wenn ich fragen darf?
http://heartandsoulforfashion.blogspot.de
Oh Cupcakes backe ich auch sehr gerne. Schon alleine deswegen, weil sie wo wunderschön aussehen. Aber wo um Himmels Willen hast du diese super süßen Förmchen her??? Die würde ich auch gerne nutzen für meine nächste Backaktion
Die waren einfach nur hmmmmmm (mag mehr haben)!
ohhh leckeer 😀
ich mag deine Rezepte immer total ♥
Wie lecker! Muss ich mir merken 🙂
LG
p.i.s.t.a.z.i.e.n. !! Geil 😀
das sieht echt lacker aus 🙂
Küsschen,
Tiffany
Die sehen ja grandios aus. Wo hast du denn die schönen Förmchen her? 🙂 Liebe Grüße, Lidia
Das mit den Förmchen würde mich auch interessieren! Die sind ja wirklich unglaublich hübsch! <3 verrätst du uns, wo du die gekauft hast?