Es ist mal wieder Zeit für ein bisschen Foodlove! Die Chia-Cranberry-Kekse waren ursprünglich ein Produkt des Zufalls, da ich noch etwas Mandelmürbeteig übrig hatte und spontan auf die Idee kam Chia-Kekse daraus zu machen. So wurde der Teig kurzerhand mit Haferflocken, Chiasamen, Cranberrys und ein paar Schokotropfen angereichert, verknetet und so entstand das folgende Rezept.

Was man braucht:

125 gr Butter // 75 gr Zucker // 1 Ei // 200 gr Mehl (z.B. Dinkelmehl) // 50 gr gemahlene Mandeln // 1 Prise Salz Zutaten nach Wahl: Haferflocken, Chiasamen, Cranberrys, andere Trockenfrüchte, Nüsse, Schokotropfen, etc..

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren (Knethaken!) und in zwei Portionen aufteilen, die ihr jeweils zu einer Rolle formt und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legt. ich habe bei dem Rezept mit der Anzahl der Eier etwas experimentiert, weshalb ihr auf dem Bild zwei Eier seht. Mit einem Ei werden die Kekse meiner Meinung nach aber besser! Bei den Haferflocken könnt ihr zarte oder körnige nehmen, ich habe mich für die körnigen entschieden. Kurz bevor ihr den Teig aus dem Kühlschrank nehmt heizt ihr den Backofen auf 180°C vor. Wenn der Teig im Kühlschrank schön fest geworden ist könnt ihr ein scharfes Messer zur Hand nehmen und ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben runter schneiden, die ihr auf einem Backblech  mit Backpapier platziert.

Die Backzeit beträgt, je nach Dicke der Kekse und Leistung eures Ofens ca. 10-12 Minuten. Guckt am besten zwischendurch mal rein. Viel Spaß beim Nachbacken und Verzehren! 🙂