Gestern Nacht bei Instagram entdeckt, festgestellt, dass alle Zutaten im Haus waren und spontan nachgebacken! Das Rezept ist so simpel wie lecker und gleichzeitig sehr schnell umzusetzen. Die Masse kommt ohne Butter, Industriezucker und Eier aus. Dafür haben wir eine langanhaltende gleichmäßige Energiezufuhr durch die Süßkartoffeln und jede Menge ungesättigte Fettsäuren, Beta-Carotin, Kalium, Antioxidantien, Magnesium usw…. Wahre Kraftpakete diese Süßkartoffeln und noch dazu so lecker!

Die Konsistenz der Brownies wird so richtig klebrig-saftig, wie es sein sollte. Dafür aber weniger süß und schwer im Magen als der klassische Schokoladen-Brownie, gesund eben. 😉 Also nicht nur was für die Kuchentafel, sondern auch zum Frühstück/Brunch, als Snack oder Nachtisch.

Zutaten:

2 mittelgroße Süßkartoffeln (circa 600 gr)
100 gr gemahlene Mandeln
100 gr Buchweizen-/oder Dinkelvolkornmehl
14 Datteln
4 EL roher Kakao (keine Trinkschokoldade!) 
4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Prise Salz

Variabel: Zimt, Walnüsse, Pecannüsse, Mandeln, Haselnüsse, Kokosflocken, Trockenfrüchte,…

Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze aufheizen

Zunächst werden die Süßkartoffeln geschält, in Stücke geschnitten und weichgekocht. Ich habe das zu später Stunde in der Mikrowelle erledigt, was bei Süßkartoffeln optimal funktioniert und wenig Arbeit/Dreck macht. Anschließend werden die Süßkartoffeln mit den Datteln und dem Ahornsirup im Mixer (oder mit dem Pürierstab) zu einem Brei verarbeitet.

Parallel werden alle weiteren Zutaten vermengt und danach mit dem Süßkartoffelbrei zu einem mehr oder weniger homogenen Teig verrührt. Ist von Hand ein bisschen mühsam, geht aber gut ohne weiteren Stromaufwand. Als Extra habe ich eine gute Prise Zimt genommen, Haselnüsse und Walnüsse grob gehakt und in den Teig gegeben.

Jetzt wird der Teig in eine flache (Auflauf-)Form gefüllt und für 20 Minuten gebacken. Der Teig bleibt etwas klebrig, weshalb der klassische Holzspieß-Test nicht ganz zuverlässig funktioniert. Das macht aber nichts, seid ihr euch unsicher, lasst die Brownies einfach noch 5-6 Minuten länger drin, saftig bleiben sie auf jeden Fall.

Jetzt werden die fertigen Brownies nur noch in viereckige Stücke geschnitten und zur Deko mit ein paar Koksflocken bestreut. Zum Servieren empfehle ich noch etwas Ahornsirup auf den Tisch zu stellen, das macht die Angelegenheit wirklich unwiderstehlich, versprochen!