Ein Thema, dass mich seit der Fructoseintoleranz immer wieder beschäftigt hat sind Backwaren. Egal ob beim Bäcker des Vertrauens, an der SB-Theke oder eingeschweißt, die Zutatenliste von Brötchen und Co. bereiteten mir immer wieder eine Enttäuschung. Neben dem offensichtlichen Zucker und grundsätzlich schwerer verdaulichem Vollkorn finden sich dort auch allerhand sorbithaltige Zusätze. Zudem macht auch Hefe meinem Magen zu schaffen. Der einzige Ausweg: selber backen! Klingt leicht, gelang mir in der Vergangenheit aber nicht immer so wirklich. Manches Exemplar blieb ohne Hefe einfach flach und hart. Andere schmeckten zu stark nach Backpulver oder fielen sofort auseinander.

Umso glücklicher war ich, als ich schließlich dieses Rezept auf puppenzimmer.com gefunden habe! Die Brötchen lassen sich nicht nur wirklich einfach und schnell backen (idiotensicher!), sondern schmecken auch prima und sind sehr hübsch anzusehen! Wow, das war mehr als ich erwartet hatte von diesem wie Yvonne beschreibt, eher last-minnte-nichts-im-Haus-Rezept. Neben einem Muffinblech braucht ihr nur eine Handvoll Zutaten und eine halbe Stunde Zeit. Ich backe die Brötchen ohne Natron, lasse sie aber min. 20-25 Minuten im Ofen. Sonst bleiben sie innen speckig. (;

Mich erinnert der Geschmack und die Konsistenz ein bisschen an Brioche, weshalb ich die kleinen Brötchen zum Brunch am liebsten mit einem Klecks purem Frischkäse und Kristallzuckerfreier Marmelade von Frusano genieße.

Als Snack, zum Grillen oder Abendbrot hingegen darf es pikanter sein. Hierfür greife ich ebenfalls gerne zu Frischkäse. Da ich mich von den unzähligen Variationen aus dem Supermarkt fernhalte, peppe ich mir den puren Frischkäse mit leckeren Gewürzmischungen auf. Auch hier greife ich jedoch nicht zum convenient Produkt aus dem Supermarktregal. Zu fad und zu teuer (auf das Kilo gerechnet!). Eine größere Auswahl und mehr Geschmack habe ich bei Boomers Gourmet gefunden. Dort gibt es Gewürzmischungen jeder Art, aber auch einzelne Gewürze, die ich gerne für eigene Kreationen nutze. Eine ganze Auswahl davon habe ich freundlicherweise zum Test zugeschickt bekommen. Über „Bruschetta Arrabiata“ und „Chakalaka“ freut sich natürlich in erster Linie mein Freund. Ich halte mich an weniger Chilli- und Tomaten-lastige Varianten, erste machen optisch jedoch etwas mehr her. (; Gut eignen sich die Gewürze und Kräuter auch zum Marinieren von Fisch, Fleisch und Gemüse oder zum zubereiten von Dips!

Falls ihr noch tolle Rezepte für Brötchen, Brot und Co. ohne Zucker und Hefe habt, immer her damit! (: