3 Eiweiß
250 gr feinen Zucker (kein Puderzucker!)
1 Pck. Vanillezucker
125 gr fein geraspelte Schokolade (zartbitter)
250 gr gemahlene Mandeln
Und dann kann es schon an’s Werk gehen:
Zunächst schlagt ihr das Eiweiß richtig ordentlich auf (je länger, desto besser!) und gebt in drei Portionen den Zucker und Vanillezucker hinzu, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht (wer mag kann den Überkopf-Test ausprobieren). 😉 Anschließend könnt ihr das Rührgerät beiseite stellen, denn jetzt geht es per Hand weiter. Ihr hebt nun Stück für Stück Schokolade und Mandeln mit einem Rührlöffel unter, bis eine homogene Masse entstanden ist. Seid dabei behutsam, damit die Luft nicht wieder aus dem Teig entweicht.Mit Hilfe von zwei Teelöffeln könnt ihr nun kleine Häufchen auf das Backblech (mit Backpapier) setzen, aber nicht zu groß, da die Makronen im Ofen noch aufgehen. Bevor es in den Ofen geht, stellt ihr die Makronen noch für eine knappe Stunde an einen kühlen Ort, so verbinden sich die Bestandteile und die Makronen werden besonders schmelzend auf der Zunge.
In den Ofen kommen die Makronen nun bei 130-150°C für 25 Minuten.
Extra Tipp: Je hochwertiger die Schokolade, desto überzeugender wird der Geschmack, spart hier also nicht und greift zur etwas teureren Marke. Am besten raspelt ihr die Schokolade zu Hause, so wird sie feiner!
Welches sind eure liebsten Plätzchen zur Adventszeit und backt ihr sie auch selbst?
Ich hab tatsächlich noch nie an Schokolade-Busserl gedacht. Das klingt aber so genial und einfach, wird 100%ig ausprobiert 🙂
Hallo,
das hört sich super lecker an! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Eine Frage: kann man auch den Teig an sich eine Stunde kühl stellen? Oder sollte er dann schon in Häufchen auf dem Backblech sein? Denn das wird platztechnisch bei mir etwas schwierig. 😉
LG, Sanny
super lecker sehen die makronen aus und für mich als kokoshasser eine tolle alternative
wünsche dir von herzen ein tolles weihnachtsfest!!