Heute habe ich wieder eine wunderbare Snack-Alternative für Süßschnäbel, die Industriezucker und den ganzen ungesunden Quatsch aus dem Supermarkt vermeiden wollen. Ich selbst bin dazu übergegangen keine Süßigkeiten mehr im regulären Supermarkt zu kaufen. Die Produkte sind einfach vollgestopft mit schlechten Inhaltsstoffen und schmecken meistens auch viel zu süß. Letzteres ist mir besonders durch die Umstellung aufgefallen. Ein Verlangen nach solchen Zuckerbomben habe ich schon lange nicht mehr, genau genommen schmecken mir die meisten handelsüblichen Süßigkeiten auch gar nicht mehr.

Das Lucuma Konfekt ist durch die Datteln ebenfalls sehr süß, aber nicht penetrant, sondern natürlich und angenehm. Die kleinen Powerkugeln sind zudem sehr gehaltvoll, mir reicht eine am Stück meistens schon aus für den süßen Hunger oder als kleiner Nachtisch. Da sie nicht im Kühlschrank gelagert werden müssen, eigenen sie sich auch prima zum Verschenken.

Lucuma-Cashew-Konfekt

Zutaten

1/2 Tasse Cashewnüsse
14 Datteln
1 EL Lucuma Pulver
1-2 EL Kokosraspeln
Lebkuchengewürz
Vanilleaxtrakt

Standmixer oder Zerkleinerer

 

Anleitung

Zu erst werden die Cashewnüsse im Mixer zerkleinert, es muss kein feines Mehl entstehen, eine etwas gröbere Textur ist auch in Ordnung.

Anschließend werden die Datteln entsteint und in grobe Stück geschnitten, das erleichtert dem Mixer die Arbeit. Die Dattelstücke werden nun zu der Nussmasse gegeben und gemixt. Datteln portionsweise dazugeben, damit nicht alles in den Messern vom Mixer hängen bleibt.

Vollendet wird der Teig schließlich mit Vanillextrakt, Lebkuchengewürz oder anderen Gewürzen je nach Geschmack. Der fertige Teig kann nun aus dem Mixer befreit, noch mal kurz von Hand durchgeknetet und schließlich in ca. 20 Portionen abgeteilt werden.

Aus den Teig-Portionen werden nun Kugeln geformt und zum Schluss mit Koksraspeln bestreut. Fertig ist das Konfekt!

Ihr kennt Lucuma noch nicht?

Lucuma ist eine süße Frucht aus Südamerika, die hierzulande eher unbekannt ist. Genau wie Chiasamen galten die Lucuma-Früchte durch ihren Nährstoffreichtum bei den Inka als Schatz. Heute verwendet man den Begriff Superfoods für diese natürlichen Nährstoffgiganten. Durch die Süße der Frucht lässt sich das Pulver gut als Zucker-Alternative zum Süßen von Speisen aller Art verwenden, auch für Diabetiker! Zudem enthält es Eisen, Kalium, Kalzium, Beta-Carotin, und noch einiges an Vitaminen und Mineralstoffen mehr.

Mein Lucuma-Pulver ist aus dem nu3-Onlineshop. Dort kaufe ich eigentlich alle meine Superfoods und etwas ausgefalleneren Nahrungsmittel und Zusätze, wie Chiasamen und Reisprotein aber auch Tees und Riegel. Gerne übrigens auch von der Eigenmarke, mit de rich bislang nur gute Erfahrungen gemacht habe.