Der Frühstücks-Klassiker wenn es schnell gehen muss oder sich der süße Zahn meldet. Vor meiner Fructoseintoleranz-Diagnose habe ich nicht lange gefackelt und mir mein allerliebstes Schoko-Amaranth Müsli paketweise gekauft und zu jeder Tageszeit gegönnt. Ich habe es geliebt und ich habe danach gelitten. Gelitten nach Müsli? Die meisten Leute halten Müsli per se für ziemlich gesund und eine gute Basis für’s Frühstück. Die könnte es grundsätzlich auch sein, wären die Produkte im Handel nicht alle bis unter den Schachteldeckel vollgestopft mit Zucker. Ein leckeres Müsli ohne Zucker zu finden ist fast schon unmöglich. Fündig wird man wenn dann im Bioladen, wo es 2-3 Produkte gibt, welche nur mit Reissirup gesüßt sind. Für Fructoseintolerante ein großer Lichtblick, aber so richtig lecker ist der Geschmack auf Dauer dann auch wieder nicht.
Mach dein Knsupermüsli doch einfach selbst!
Selbermachen heißt also die Devise. Nicht nur, dass du die hundertprozentige Kontrolle darüber hast, was im Schälchen landet und du nur deine Lieblingszutaten reinnehmen kannst (ist das nicht schon Grund genug?!), das Müsli selbst zu backen geht auch unheimlich leicht und ist sehr viel günstiger als die Variante aus dem Supermarkt. Denn mal ehrlich für die paar gebackenen Flocken und Nüsse gleich 3 Euro oder mehr zahlen?? Das macht ja mal gar keinen Sinn …
Ich selbst experimentiere schon seit zwei Jahren mit verschiedenen Varianten von Knuspermüslis und habe mittlerweile mein absolutes Lieblingsrezept, das ich heute mit euch teilen möchte: das super schokoladige Knuspermüsli mit Chiasamen, Amaranth, Kokosflakes und vielen weiteren leckeren Zutaten (siehe unten).
Ich variiere die Zutaten immer mal ein wenig, bei Flocken, Kernen, Nüssen, Samen und Gewürzen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Die Butter kann natürlich gegen Kokosöl oder andere geschmacksneutrale Öle ausgetauscht werden. Am leckersten wird es aber tatsächlich mit der guten alten Butter (Stichwort Karamellisieren) Anfänglich habe ich vermehrt auf Nüsse und Zimt gesetzt. Bei diesem Rezept steht aber die schokoladige Note im Vordergrund und mit Dinkel- und Hirseflocken auch sehr bekömmliche Komponenten. Haferflocken sind ja der Klassiker und unheimlich ballaststoffreich. Bei Fructose- oder Histaminintoleranz aber oft nicht gut verträglich, weshalb ich hier ausweiche.
Amaranth Schoko Knuspermüsli *fructosefrei
Die Zusammensetzung der Zutaten ist sehr flexibel und kann nach Lust und Laune variiert werden.
Zutaten
200 g Dinkelflocken (oder Haferflocken)
100 g Hirseflocken
100 g Butter (oder Kokosöl)
100 g Reissirup (oder Süßungsmittel nach Wahl)
50 g gepuffter Amaranth
2-3 EL Mandelblättchen
2-3 EL Kokosflakes
1-2 EL Chiasamen
2-3 EL Backkakao
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2-3 Prisen Vanille
Anleitung
Butter erwärmen bis sie zerläuft und mit dem Reissirup zu einer homogenen Masse verrühren.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und anschließend mit der Butter-Reissirup-Masse vermengen, bis eine leicht feuchte, klebrige Masse entstanden ist.
Den Ofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen und die Müslimasse darauf verteilen.
Müsli ca. 15 Minuten (je nach gewünschten Röstgrad 20 Minuten) backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Hat das Müsli den gewünschten Röstgrad erreicht, Blech aus dem Ofen nehmen und an der Luft auskühlen lassen. Anschließend luftdicht verstauen (zum Beispiel in Vorratsgläsern oder Dosen).
Wow was für ein tolles Rezept! Danke für die Anregung, ich bin auch immer ür selber machen. (-;
Vielen Dank! 🙂
Ich würde allerdings für mich kein zusätzliches Süßungsmittel nehmen, sondern dann so etwas wie Trockenfrüchte. Am liebsten Datteln. Reissirup ist gesundheitlich auch leider icht wirklich besser als normaler Zucker. )-: Liebe Grüße!
Das klingt auf jeden Fall nach einer gute Ideen. Für mich fallen diese Alternativen ja Intoleranz-bedingt weg, aber ich finde man sollte sich die Rezepte eh immer nach den eigenen Bedürfnissen anpassen! 🙂
Liebe Grüße!